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嗆芥菜頭
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流年裡沉淪曼筠

小時候奶奶常做非常好吃，那種鑽鼻子的芥末味著實上癮，據說芥菜頭還是諸葛先生所創，消食利尿，抑癌抗瘤，含豐富食物纖維，真是看起來那麼醜，確是那麼美味健康，不過這菜做起來簡單，但能做出芥末味就需要經驗了

時間:30分鐘-1小時
食材
芥菜頭 適量
胡蘿蔔 適量
花椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清水洗淨表面的泥
  • 步驟 2/7
    去皮，去掉泥以後是不是像白胖子，偶有幾個小點點，像足了醜娃娃的小麻子，可愛的很
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔和芥菜頭切成細絲，細細細，重要的事要說三遍
  • 步驟 4/7
    鍋內放少許油，小火放入花椒和薑絲，炒香
  • 步驟 5/7
    大火放入芥菜絲和胡蘿蔔絲，迅速翻炒，至微微踏水，變軟就行，撒少許鹽，千萬別炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，過火後是嗆不出芥末味的
  • 步驟 6/7
    倒出後，注意一定要保溫，放到暖暖的地方，冬天做我會給它蓋好棉被，現在北方26度，放在有太陽的地方。只是十分鐘後的圖，開啟鍋蓋的一瞬間，我已淚眼濛濛，繼續再燜，稍後上圖
  • 步驟 7/7
    六小時後撒少許香油，鹽拌均勻
小貼士

　　因為芥菜頭醃製了20天，已經足夠鹹，所以拌時不用放鹽了。

　　芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經；有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病症。

釋出於 2019-02-07
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