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好吃又可愛的擠擠小豬麵包,一推出就“圈粉無數”,可愛又好吃
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今天帶大家學習的這個作品“擠擠小豬麵包”不算是難度最大的，卻也算是一個當下時興的烘焙品種。既然是時興的，那麼我們也不能落後，也得迎頭趕上，抓緊學習。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 130g
雞蛋 1個
白糖 15g
奶粉 6g
黃油 19g
清水 58g
酵母 2g
鹽 2g
原味火腿腸 適量
白雲豆玫瑰豆沙 84g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好所有食材；
  • 步驟 2/16
    黃油除外，將所有材料依次放入（先水再粉再其他），鹽和白糖需放對角處，酵母又在另一個邊上，最好在麵粉上挖個小洞將酵母埋起來；
  • 步驟 3/16
    選用麵包機程式10，也是“iMiX”鍵，開啟功能鍵，揉麵開始；
  • 步驟 4/16
    “iMiX”鍵時間執行完畢，加入黃油；
  • 步驟 5/16
    選擇“生麵糰”鍵，開啟功能鍵，繼續揉麵；
  • 步驟 6/16
    和麵結果，檢查麵糰，取一小塊能拉出薄膜即可；
  • 步驟 7/16
    暫停 “生麵糰”程式，取下面包機攪拌刀，收圓麵糰，再次開啟 “生麵糰”程式進行一發麵糰；
  • 步驟 8/16
    “生麵糰”程式執行完畢，麵糰發至二倍大，中間按壓不回縮，再將麵糰分割成6份同樣份量大小和一份小份量的，滾圓；
  • 步驟 9/16
    將小份量的麵糰再分成均勻的小擠子當豬耳朵用；
  • 步驟 10/16
    取一份大份的麵糰按扁，包入一份白雲豆玫瑰豆沙，收口掐緊；
  • 步驟 11/16
    全部包好後排入中空模內，蓋上保鮮膜室溫進行二發；（天冷時可以放入烤箱進行發酵）
  • 步驟 12/16
    麵糰進行二發時，我們來準備豬的鼻子和眼睛。火腿腸去除外衣，用小刀切小片，再用圓型裱花嘴大頭這邊用來壓出鼻子，花嘴小孔這邊用來壓出鼻孔，壓出的鼻孔小粒子正好用來作眼睛；
  • 步驟 13/16
    二發完畢，麵糰發至二倍大；
  • 步驟 14/16
    刷上蛋液，耳朵搓圓後襬放面部靠後合適位置，再為耳朵刷上一層蛋液；然後擺放好豬嘴巴、鼻子和眼睛，分別按壓一下；
  • 步驟 15/16
    預熱烤箱190度，把模具連同麵糰一併放入，中下層烤18分鐘左右；
  • 步驟 16/16
    烤好後拿出放晾即可食用。
小貼士

1．如果手上沒有煙囪模具，可以用圓模來替代，中間的煙囪孔可參照俞霏舊作品使用的奶杯或者按自己的想法來處理；

2．耳朵位置擺放時注意稍靠前一些，無須二發，因為在烤制過程中它們還會長個；

3．麵包表面上色後可加錫紙，以免表面上色太深；

4．烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；

5．酵母活性和製作時室溫對面團發酵時間都有影響，夏天時，麵糰放在常溫下己足夠達到麵糰發酵所需溫度；​而冬天由於天氣偏冷，室內溫度偏低，這樣可以人為製造適溫環境來幫忙發酵，也可放進烤箱用烤箱的發酵功能來進行發酵；

6．麵糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量新增；

釋出於 2019-05-24
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