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擠擠小豬麵包
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inasmuch靦腆

擠擠小豬模樣可愛，適合小朋友吃，裡面的餡料隨意，紅豆沙餡、綠豆沙鮮、棗泥餡、奶黃餡，想吃啥陷包啥餡，製作上也很簡單，哄孩子開心多吃點飯就做這個擠擠小豬包吧。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 130g
雞蛋液 30g
白糖 15g
奶粉 6g
黃油 19g
新鮮酵母 4g
鹽 2g
自制棗泥餡 84g
水 58g
原味火腿腸 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好所有食材
  • 步驟 2/25
    將黃油除外的所有材料依次按照先水再粉放入麵包桶
  • 步驟 3/25
    選用麵包機程式的“iMiX”鍵開始揉麵時間為20分鐘
  • 步驟 4/25
    程式結束加入黃油重新 選擇“生麵糰”鍵，繼續揉麵
  • 步驟 5/25
    和麵結束檢查麵糰，取一小塊能拉出薄膜即可
  • 步驟 6/25
    取出麵糰取下面包機攪拌刀，整理收圓麵糰後重新放回麵包機室溫自然發酵 （正值夏季）
  • 步驟 7/25
    麵糰發至二倍大發酵結束
  • 步驟 8/25
    將麵糰取出按壓排氣
  • 步驟 9/25
    再將麵糰分割成6份每份40克的麵糰，餘下的小麵糰用保鮮膜包好放冰箱冷藏備用
  • 步驟 10/25
    鬆弛麵糰的時候，將棗泥餡平均分割成6份搓圓
  • 步驟 11/25
    取一份麵糰按扁
  • 步驟 12/25
    包入一份棗泥餡
  • 步驟 13/25
    收口掐緊
  • 步驟 14/25
    全部包好
  • 步驟 15/25
    中空模抹黃油
  • 步驟 16/25
    後將麵糰排入模內
  • 步驟 17/25
    蓋上保鮮膜室溫進行二發
  • 步驟 18/25
    麵糰二發即將結束的時候準備做豬的鼻子和眼睛。 火腿腸去除外衣，用刀切小片，再用喝奶用的吸管來壓出鼻孔，壓出的鼻孔小粒子正好用來作眼睛，建議用一半高度就好了
  • 步驟 19/25
    從冰箱取出小麵糰均分成12塊，搓圓來做豬的耳朵
  • 步驟 20/25
    二發完畢刷上蛋液
  • 步驟 21/25
    將小圓球擺放靠後合適位置，再為耳朵刷上一層蛋液
  • 步驟 22/25
    然後將有兩個圓孔的豬嘴巴、鼻子擺在下面按壓一下，最後將小顆粒放在中間位置當眼睛
  • 步驟 23/25
    預熱烤箱180度，把模具放入，中下層烤20分鐘左右
  • 步驟 24/25
    烤好後拿稍等片刻脫模晾即可食用
  • 步驟 25/25
    成品
小貼士

小英子心語：

1．如果手上沒有煙囪模具，可以用圓模來替代，中間的煙囪孔可用布丁瓶，或者你能想到的其他耐烤物件

2．酵母活性和製作時室溫對面團發酵時間都有影響，夏天時，麵糰放在常溫下己足夠達到麵糰發酵所需溫度，而冬天由於天氣偏冷，可用烤箱的發酵功能來進行發酵，或者用微波爐裡面放一杯開水增溫

3．麵糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量新增

4.用吸管壓出來的小顆粒做豬的眼睛太厚了，建議切一半用，否則有點失真了。

5.烤制溫度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況

6.如果是配完了料接著就開始揉麵的話鹽和酵母是可以放在一起的，短時間內鹽是不會抑制酵母的活性。但如果是採用預約形式做麵包或者配好了料又不忙著做鹽和酵母必須分開放置。

釋出於 2020-01-16
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