jxcaipu logo
小豬麵包（piglet bun）
10.3萬 熱度 98 收藏
小鬍子bank

piglet piglet piglet

維尼熊的好朋友

超級簡單的可愛小麵包

因為喜歡粉色，而且從小有一個很喜歡的音樂小豬玩偶，所以琢磨了這個可愛的小豬包

麵包底是很樸素的白麵包

好揉小可愛

對於色素的使用以及天然色素的替換在菜譜裡有詳細說明

材料的使用和替換菜譜裡也有詳細說明

方子的量大約可以做四個小豬包

食材
高筋麵粉 120克
糖 8克
鹽 1.5克
奶粉 4克
無糖希臘酸奶 12克
水 70克
酵母 1.5克
黃油 10克
粉色色素/天然凍幹色粉 適量（方子裡詳細說明）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    所有材料除黃油之外，放入廚師機面盆裡混合，我喜歡在揉麵加水的時候就加入顏色，這樣揉麵顏色會比較均勻。這裡我用的是色素，因為草莓粉用完了，而且馬上放假回國了，再買很不划算。可以用天然色素代替人工色素，方法在後面步驟16
  • 步驟 2/19
    說一下酸奶，是這種老酸奶，很酸很酸的那種，最好不要帶糖的，因為過多的糖分會導致麵糰發酵失敗，結構坍塌。
  • 步驟 3/19
    揉啊揉，這麵糰很好揉，手揉都沒有問題。揉到麵糰可以扯出較為結實的膜，到擴充套件階段。
  • 步驟 4/19
    整理好，表面光滑，放入面盆
  • 步驟 5/19
    加入10g黃油，繼續揉
  • 步驟 6/19
    揉到可以扯出結實的薄膜，完全階段，揉麵完成
  • 步驟 7/19
    整理好麵糰，分出一個15g左右的小麵糰
  • 步驟 8/19
    再加入一小點顏色/或者天然色粉，揉均勻，成為顏色較深的小麵糰，一會兒做耳朵鼻子和條紋
  • 步驟 9/19
    麵糰整理好放入面盆蓋上保鮮膜，25度左右發酵。可以看到兩個麵糰顏色的差別哦
  • 步驟 10/19
    發酵到兩倍大，手指蘸麵粉戳洞不回縮，就好了，發酵沒有固定的時間，氣溫不同時間長短不同
  • 步驟 11/19
    然後開始整形：主麵糰分為50g左右的四個小麵糰，揉圓備用。深色的小麵糰，1g左右一根的八根細長條。然後去50g麵糰揉成橢圓形如圖，搓長深色麵糰，包裹在粉色主麵糰上，一個粉色主麵糰包兩根。
  • 步驟 12/19
    剩下的深色麵糰包上保鮮膜備用，一會兒要做耳朵鼻子
  • 步驟 13/19
    整形完成後，麵糰表面噴水，蓋上保鮮膜，38度左右發酵至2倍大
  • 步驟 14/19
    發酵完成後取出剛剛剩下的深的小麵糰，分成0.5g的10個小球，拿出兩個0.5g的小球分一半，成為四個0.25g的小球做四個鼻子，其餘八個0.5g的小球做耳朵。完成！烤箱預熱165度！
  • 步驟 15/19
    預熱完成後，蓋上兩層錫紙，以免上色，中層上下火165度，20分鐘
  • 步驟 16/19
    烤的時間來說說色素，我用的是wilton的粉色色素，用完天然色粉用完了，剛好有色素就用上了。如果介意色素的可以用天然色粉代替，方法是：原來的材料基礎上多加8g色粉和4g水，深的小麵糰可以用顏色較深的raspberry色粉和2g水混合加入15g的小麵糰揉勻
  • 步驟 17/19
    說說酸奶，別用那種平時喝的稀的甜酸奶。第一，這樣水分會過多，第二糖分過多，這兩個因素都會導致麵糰發酵時結構坍塌，變成一個塌了的死胖子
  • 步驟 18/19
    烤完之後取出麵包放置在烤架上冷卻
  • 步驟 19/19
    冷卻完成後，用色素筆或者巧克力，給小豬畫上眼睛和眉毛，就完成啦！
小貼士

1.對食用色素很介意的，可以用天然色素替代，方法寫在了步驟16裡

2.這個麵包的方子我認為還有點軟，我會繼續改進，希望下次做出的麵包更加立體

3.有需要改進的地方多多提出哦

釋出於 2018-11-08
174
相關菜譜
寫評論