綠豆性味甘涼，有清熱解毒之功。夏天在高溫環境工作的人出汗多，水液損失很大，體內的電解質平衡遭到破壞，用綠豆煮湯來補充是最理想的方法，能夠清暑益氣、止渴利尿，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。而薏仁中的多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，所以經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。