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香而不膩芸豆包子
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馗副碩胺苯

自從偶然一次去大連吃到一家美食店的芸豆包子，從此我就愛上了那個味道，香而不膩，久久不能忘卻，一直以來沒有機會親自動手尋找那個味道，今天終於從頭到尾親自包我懷念的芸豆包子，沒有想到，竟然出奇的成功，味道好極了，而且這是我人生中第一鍋全程自己製作的包子！

時間:1-2小時
食材
豬肉 不到一斤半（肥瘦比例2：1）
芸豆 2斤
蔥姜 適量
骨頭湯（沒有可以不放） 適量（昨天做的醬骨頭剩的湯）
麵粉 2斤
酵母 1小勺
鹼 小半勺
油 平時炒菜的三四倍
醬油 平時炒菜三四倍
糖 1湯勺
十三香 2小勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    酵母兌溫水攪開，倒入麵粉，水不夠再加，不要一次性倒入太多水，一點一點加，直到麵糰幹稀合適，軟硬適中，稀了硬了都不好，盆光手光面光，ok啦，用另一支盆扣上，就可以該幹嘛幹嘛去啦～過會她就長大啦～夏天大概兩個多小時吧！
  • 步驟 2/8
    看看，可愛的白麵團變身術！一點一點從盆裡拿出來，邊邊跟底部會粘盆，撒點乾麵粉弄下來，面板準備一碗乾麵粉，開始揉麵，揉出勁，拿出一部分，搓成長條形狀，大概雞蛋那麼粗
  • 步驟 3/8
    忘記說餡了，芸豆剁碎，炒八九分熟（正常炒菜的油量就好）中間添骨頭湯燉一會（芸豆不熟容易中毒）盛入盆裡，上面撒上十三香，味精（或者蠔油）蔥姜，別拌開，然後炒肥肉餡（別剁太碎，就不香啦）多倒點油，炒菜的三四倍，小火炒肥肉，炒出一部分肥油（別靠幹）加入瘦肉餡繼續炒至變色，趁熱澆到十三香跟蔥姜上面（讓熱油燙香調料）攪開，放醬油，糖，鹽，拌勻，怎麼樣，香噴噴的芸豆餡就完成啦～嚐嚐鹹淡適中就可以等待開包啦～
  • 步驟 4/8
    蔥姜我放了這些，不喜歡吃薑，所以少放點，而且跺越碎越好。
  • 步驟 5/8
    剛才搓成長條的面再切成7.8釐米一塊的面塊（圖1）兩面粘點乾麵壓成圖2，用擀麵杖擀成圖3（別太薄，容易漏）
  • 步驟 6/8
    開包吧～喜歡什麼形包什麼形，你做主！儘量多塞餡，如果喜歡吃餡多的話！
  • 步驟 7/8
    包完放面板醒幾分鐘，然後擺到鍋裡，開鍋轉小火10～15分鐘，因為我們的餡基本是熟的，芸豆一定要熟透，否則容易中毒！切記！然後不開啟蓋子悶一小會（幾分鐘就好）
  • 步驟 8/8
    噹噹噹～香噴噴，白胖胖的大包子，聞到香味了嗎？咬一口香而不膩，好好吃～可以吃一口包子咬一口大蒜，味道美極啦（吃完記得嚼點茶葉去除口中的蒜臭味哦）簡直回味無窮～
小貼士

喜歡吃肉的小夥伴肯定愛吃，不喜肥肉的可以自己改良！

釋出於 2019-02-28
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