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香而不膩，廣西綠豆肉粽~鹹粽子
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柑嫉既謝鉀

跟論壇裡一個廣西的女孩學的，第一次做一次成功，特別好吃。連不愛吃粽子的爸爸都覺得好吃！

食材
糯米 550G
綠豆 100G
五花肉 200G
箬葉 50片
廣味香腸 4根
棉繩 1捆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    箬葉要提前泡一夜讓箬葉充分吸收水分，包之前箬葉和棉繩要在水裡煮開（涼水入鍋，開鍋即可拿出來）；糯米要提前泡兩個小時包前控幹水分；綠豆洗淨後煮30分鐘至開口後加兩把米和適量鹽拌勻；五花肉長條大片用老抽、生抽、鹽、五香粉醃一宿；廣味香腸切片
  • 步驟 2/5
    取一個適量大小的碗盛一些米和香腸攪拌均勻，取兩片寬箬葉三分之二重疊在一起，把頭的部分三分一處的位置向中間對摺。拿起箬葉的一邊1/3處往中間折過去。開啟做好鬥的箬葉往裡面填米，米可以填的長一點。
  • 步驟 3/5
    放一層米，米上面放一層綠豆，把五花肉平鋪在綠豆上面，最後在上面再鋪上薄薄的一層米。拿起箬葉另一邊一邊收緊粽子一邊往中間摺疊成筒狀
  • 步驟 4/5
    把上面折過來，用棕繩在粽子的兩頭和中間都捆緊。涼水下鍋，水開後轉中小火煮3個小時就可以了，煮好的粽子要在涼水裡泡一會
  • 步驟 5/5
    包緊一點更好吃哦！
小貼士

1、包龍舟棕的箬葉一定要選寬一點長一點的箬葉，如果是比較窄的箬葉可以用三張疊在一起用。

2、五花肉要切得有一定的厚度，1.5釐米厚比較合適，太薄了肉會被煮化就不好吃了，肉最好放在冰箱裡醃一宿。

3、如果你習慣給綠豆去皮的話那就縮短煮綠豆的時間，不需要煮開口；綠豆不需要提前泡，泡一天的綠豆不如直接煮出來的香。

釋出於 2019-02-11
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