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廣西四角長粽子包法詳解(，與經典四角粽包法大不同
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白衣影眠夢笑香

每逢佳節倍思親，又是一年端午到。很小的時候，爸媽就出去外地工作了，我是爺爺奶奶帶大的，從小洗菜煮飯一直是奶奶包辦。直到上了初中，還不會包粽子。嬸嬸也一直說了好幾次要我學好這門手藝，後來怕自己以後想吃沒人包，最終下定決心學包粽了。到現在十大幾年過去了，也學包了這麼些年，手藝卻沒多大長進，只是會包而已。

這是廣西玉林地區四角長粽的包法，包出來的粽子又長又大，飯量小的一個可能都吃不完。大到什麼程度呢？一斤米最多也就包4個粽，粽約25cm長，影片裡我包的是縮短版。

食材
粽葉 適量
糯米 1500克
鹹蛋黃 25個
排骨400g 適量
五花肉、雪花肉800g 適量
香菇適量 適量
板栗25粒 適量
草繩適量 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.將兩張粽葉首尾相對，重疊後在中間位置向內摺疊成一個漏斗，在漏斗上平鋪上一層糯米。
  • 步驟 2/7
    2.放入豬肉鹹蛋板栗等各種餡料。
  • 步驟 3/7
    3.放好餡料後，在上面覆蓋一層糯米。
  • 步驟 4/7
    4.在左右各呈“J”形各圍一張粽葉(尖的葉尾在漏斗那頭，整理下向內折(即向左折)。
  • 步驟 5/7
    5.整理下，將葉尾向漏斗方向對摺，然後再整理好。
  • 步驟 6/7
    6.用左手食指固定住草繩，右手拿繩不停圍著粽子纏繞(左手一定要握緊粽子，不要動)
  • 步驟 7/7
    7.將繩子尾段固定好，如果怕不緊實的話，一開始可以將繩頭留長一些，好與繩尾一起打個結。
小貼士

第1步要仔細些，打的漏斗檢查一下不要漏米。

第6步很重要，左手千萬不要跟著草繩動而動。

釋出於 2018-11-11
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