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醬肉茴香土豆包子
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向夏狂影秋風

最愛吃的包子是土豆包子，因為土豆綿軟易入味，你給什麼味道，經過一蒸，它就會吸收的滿滿的。所以土豆包子加入醬香肉丁，茴香，香菇，這幾樣香氣濃郁醇厚的食材，真是口味香濃，好吃的不得了啊。就是做起來比較麻煩一些，先要燉肉，可以每次多燉出來一些，放冰箱隨吃隨拿。另外面團是用牛奶發的面，包子外皮非常煊軟，因為不愛喝牛奶，所以這樣的牛奶吃法也不失為一種補充營養的好方法。

時間:1-2小時
食材
茴香 200g
豬肉 300g
香菇 10朵
土豆 1個
小麥麵粉 500g
牛奶 250ml
香油 適量
鹽 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
花椒 幾粒
大料 幾粒
桂皮 1根
蔥 1段
姜 1塊
酵母 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    牛奶加熱至30度左右，加入酵母攪勻；
  • 步驟 2/20
    加入麵粉，用筷子攪成絮狀；
  • 步驟 3/20
    揉成麵糰，蓋上蓋，置於溫暖處發酵；
  • 步驟 4/20
    豬肉切塊，放入鍋中，加清水；
  • 步驟 5/20
    加蔥姜，花椒大料桂皮，加老抽，料酒，煮開，小火燉40分鐘；
  • 步驟 6/20
    燉爛關火；
  • 步驟 7/20
    取適量豬肉，其餘可凍冰箱儲存；
  • 步驟 8/20
    切成小塊肉丁；
  • 步驟 9/20
    茴香洗淨，瀝乾水分；
  • 步驟 10/20
    茴香切碎末；
  • 步驟 11/20
    泡發好的幹香菇，擠幹水分，切小丁；
  • 步驟 12/20
    土豆去皮切小丁；
  • 步驟 13/20
    所有蔬菜肉丁放入盆中；
  • 步驟 14/20
    發酵好的麵糰；
  • 步驟 15/20
    揉至充分排氣； 下小劑子；
  • 步驟 16/20
    擀成中間稍厚，四周薄的包子皮；
  • 步驟 17/20
    肉餡加香油攪勻，加入少許生抽，鹽攪勻；
  • 步驟 18/20
    依次包包子；
  • 步驟 19/20
    包好後，放入抹油的籠屜； 冷水上鍋，上汽後蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，包子出鍋；
  • 步驟 20/20
    醬肉茴香土豆包子。
小貼士

發麵時，牛奶加熱至30度左右，利於酵母發酵；

麵糰軟硬適中，根據實際情況調整牛奶和麵粉用量；

肉餡為避免出水，應注意以下幾點：茴香洗淨瀝乾水分；香菇切丁前擠幹水分；肉餡先加入香油攪拌，包包子前再加鹽調餡，生抽少加。

釋出於 2019-10-10
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