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茴香雞蛋包子
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腐嬤君

薄皮大餡，喧軟可口

時間:10-30分鐘
食材
茴香 1斤
麵粉 300g
雞蛋 3個
蔥末 50g
薑末 30g
香油 50ml
醬油 10ml
鹽 4g
酵母 5g
泡打粉 1g
糖 5g
食用油 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵粉加入酵母，糖，泡打粉用溫水和成團，蓋上保鮮膜發制二倍大
  • 步驟 2/14
    發酵好在坑中加滿食用鹼水揉勻
  • 步驟 3/14
    在放少許乾麵粉揉成麵糰
  • 步驟 4/14
    揪出小面擠備用
  • 步驟 5/14
    茴香切碎，雞蛋磕入碗中，蔥姜切碎末
  • 步驟 6/14
    鍋中放入食用油，油熱炒熟雞蛋然後劃碎成出備用
  • 步驟 7/14
    有底油煸香蔥薑末
  • 步驟 8/14
    下入茴香碎炒勻，加入適量鹽和醬油
  • 步驟 9/14
    在倒回雞蛋碎炒勻關火
  • 步驟 10/14
    成入盆中，加入少許香油放涼備用
  • 步驟 11/14
    然後用擀麵杖擀成皮，包入足量餡料
  • 步驟 12/14
    捏成包子
  • 步驟 13/14
    放入冷水鍋中，蓋上蓋小火制上氣，改大火蒸15分鐘即可熟了
  • 步驟 14/14
    薄皮大餡，喧軟可口，香香的
小貼士

冷水上蒸鍋把生坯包子放入小火至開鍋轉大火煮熟，讓麵皮在蒸鍋中有兩次發酵過程，蒸出面皮才喧軟

釋出於 2019-12-20
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