豆腐腦～電飯煲版 - 豆腐腦～電飯煲版的做法,豆腐腦～電飯煲版怎麼做好吃,豆腐腦～電飯煲版的家常做法 - 京細菜譜

豆腐腦～電飯煲版

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四葉草

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第一次做，就想嘗試下

做的鹹口的，當然你也可以做成甜口的

時間:10-30分鐘

食材

幹黃豆 130g

內酯 2g

烹飪步驟

步驟 1/9

130g幹黃豆，清水浸泡8-12個小時，溫度低可延長時間，我一般提前一晚泡上，第二天就可以用
步驟 2/9

泡好的黃豆掰開，裡面豆瓣是平整光滑的
步驟 3/9

放入豆漿機裡面，加入900ml清水
步驟 4/9

選果汁／攪拌功能，打3-4遍，之所以不用豆漿功能，因為豆漿機一般是先煮再打，組織就會發生變化，就不太適合做豆腐腦了
步驟 5/9

把打好的豆漿用紗布過濾出豆渣
步驟 6/9

過濾的空檔，用10毫升的溫水充分溶解2g內酯
步驟 7/9

放入電飯煲煮開3分鐘左右，建議選電飯鍋這類保溫效能好的的鍋，煮豆漿時不要蓋蓋，要不會冒鍋
步驟 8/9

豆漿煮開後斷電，冷卻到82-85度之間，冬天大概3分鐘，夏天大概5分鐘，根據氣溫變化
步驟 9/9

溫度合適後，倒入內酯，用勺子順時針攪拌一下，就可以蓋蓋，等待10-15分鐘左右成型

小貼士

煮豆漿時不要蓋蓋，要不會冒鍋

豆漿機選果汁／攪拌功能，打3-4遍，之所以不用豆漿功能，因為豆漿機一般是先煮再打，組織就會發生變化，就不太適合做豆腐腦了

豆漿煮開後斷電，冷卻到82-85度之間，冬天大概3分鐘，夏天大概5分鐘，根據氣溫變化

釋出於 2018-09-23