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【咖啡薄脆】濃香脆甜的小資零食
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襲人steak

很久沒有做咖啡有關的點心了，儘管我不是一個咖啡的忠實愛好者，但融入咖啡的點心，在我眼裡是無與倫比的。一絲絲曼妙的香氣席捲你的味蕾，吃一口便沉醉其中。如果說加了糖的甜膩點心象徵戀愛的話，那過咖啡有苦與甜滋味的點心，更像婚姻。甜與苦的包容，接納，才能沁到溫暖的芳香氣。

時間:10分鐘內
食材
低筋麵粉 55g
蛋白液 30g
咖啡 1g
水 5g
細砂糖 20g
黃油 20g
杏仁片 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    備好所需食材；
  • 步驟 2/8
    咖啡與水混合，攪打至全部融合；
  • 步驟 3/8
    加入蛋白液和細砂糖，攪動均勻；
  • 步驟 4/8
    篩入低筋麵粉，攪打成麵糊；
  • 步驟 5/8
    黃油隔水融化，加入到麵糊中，攪打至順滑狀態；
  • 步驟 6/8
    放入冰箱冷藏30分鐘，取出後待恢復到流動狀態；
  • 步驟 7/8
    用小勺舀適量麵糊，置於烤盤上，上面撒適量的杏仁片；
  • 步驟 8/8
    烤箱預熱，溫度150度，時間15分鐘，放入烤盤即可。
小貼士

1、做這道餅乾用的蛋液是蛋白液，堅決不能加蛋黃，這是保持口感脆的關鍵一步；

2、每一步的攪打過程，都需攪打均勻，食材與食材見全部混合；

3、從冰箱取出的麵糊，凝固了，需在常溫下恢復流動狀態，這樣才更易置於烤盤上。

釋出於 2019-02-04
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