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白切豬肝（其他肉類）
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落莫

簡單的食材簡單的調味，有時會有不同的體驗，以前吃豬肝總是爆炒，滷煮，這次用了白切的做法，居然還挺不錯。

食材
豬肝 一片約一斤
鹽 5克
花椒 少許
料酒 8克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肝浸水約半小時，用手揉搓幾次，讓裡面的血水儘量出來，中間可換水。
  • 步驟 2/6
    豬肝，幾片生薑，料酒，鹽，加足量可以沒過豬肝的水，開大火煮沸。
  • 步驟 3/6
    水大開時，用勺子將裡面的浮沫撇出倒掉，反覆幾次直到基本沒有浮沫出現。
  • 步驟 4/6
    將火調小，保持鍋內沸騰，蓋蓋子煮約30分鐘，煮好後關火，讓其自然冷卻。
  • 步驟 5/6
    按個人口味做一個蘸汁，香醋，生抽，少許辣油，小蔥，小米辣裝飾。
  • 步驟 6/6
    會不會做飯的新手，都可以輕易掌握，來杯啤酒煮點毛豆，就是下酒的好菜。
小貼士

喜歡口感嫩些的朋友，可以略縮少時間，以筷子插入最厚處不出血為標準。如果是羊肉，豬蹄，肘子一類建議抄水再煮，出來蘸鮮醬油就很美味了。

釋出於 2018-10-03
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