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白切豬肝（滷豬肝）
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飛霜魚傳尺愫

豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 1塊
八角 2個
桂皮 1個
香葉 3片
肉寇 1個
香果 1個
料酒 1勺
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝放淡鹽水中浸泡，期間多次換水，一定要泡到發白才好，不過如果你不在乎成品顏色，就不用泡很久，我大概泡了半天時間。
  • 步驟 2/9
    香料準備好~蔥切長段。薑切片。所有食材備好。
  • 步驟 3/9
    鍋中先燒開一鍋水，將豬肝放進去，煮出浮沫，取出沖洗乾淨。
  • 步驟 4/9
    重新起鍋，加入蔥姜。香料。料酒。將鍋中水煮沸。
  • 步驟 5/9
    下入豬肝和適量鹽。再次煮沸後，轉小火將豬肝煮熟。
  • 步驟 6/9
    煮好的豬肝，在鍋中泡2個小時以上，取出瀝乾水。
  • 步驟 7/9
    切成片。
  • 步驟 8/9
    裝盤，蘸你喜歡的醬汁食用即可~
  • 步驟 9/9
    成品圖~
小貼士

豬肝一定要充分浸泡好，血水要浸泡乾淨，這樣滷出來豬肝顏色才不會發黑。

釋出於 2019-03-05
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