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白切豬肝
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冷騎毛驢追飛機

最喜歡吃豬肝，小時候每次家裡殺豬我都吵著要吃，記得有一次媽媽把豬肝送給老姨了，我整整生了一個星期的氣。因為自己家養的豬吃起來放心，其餘的時間都吃不到豬肝等內臟，現在長大了依然喜歡這口，尤其是放涼透的豬肝，韌韌的很有嚼勁，不沾料汁當零食都可以吃好多。

食材
豬肝 1塊
姜 4片
鮮味醬油 1勺
醋 1勺
蒜 2瓣
香油 1匙
辣椒油 1匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    新鮮豬肝用加入白醋的水浸泡半小時，再用流動的水沖洗淨，鍋中注入沒過豬肝的清水，加入薑片，料酒大火燒開
  • 步驟 2/5
    用勺子撇去浮末，多撇幾次直到沒有浮末為止。轉小火燉煮一個小時
  • 步驟 3/5
    煮熟的豬肝晾至溫熱切成片狀（根據個人口味選擇厚度）
  • 步驟 4/5
    容器中加入適量鮮味醬油，醋，蒜末，香油攪拌均勻吃的時候蘸料汁味道好極了。
  • 步驟 5/5
    也可以加入辣椒油或老乾媽太棒了。
小貼士

1.豬肝用加入白醋的水浸泡半小時再用流動的清水反覆沖洗乾淨。2.水開以後必須撇去浮末，直至浮末完全撇淨。3.一天一定要煮熟再吃，避免微生物和細菌影響健康。3.溫熱的豬肝口感比較軟，適合老人孩子吃，涼了的豬肝很有嚼勁，比較適合年輕人吃。4.內臟不易常吃，兩到三週吃一次為佳，一定要買有衛生保障的豬肝。5.儘量在家裡做安全衛生有保障。

釋出於 2018-11-03
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