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白切羊肝
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橙迪頓拼鑰

糖·果媽懷孕期間因為是雙胎所以貧血嚴重，每週至少要煮兩次豬肝羊肝牛肝的，當做零食吃。

所以白切的肝能一邊看電視一邊吃，最適合零食。嚼起來香嫩軟滑，也很好吃。有時候煮多了，爸爸就切幾片，用大蔥絲，香油，生抽，香醋一拌，下酒不錯。最後當天吃不了，剩下的，第二天焯水，加點洋蔥青椒木耳，大火爆炒，又是一種風味。

食材
羊肝 1塊
鹽 1湯匙
花椒 1湯匙
香葉 2片
八角 1個
姜 1塊
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料圖。
  • 步驟 2/6
    羊肝浸泡2小時，中間換水一次。
  • 步驟 3/6
    把鹽，花椒，八角，香葉，一起放進鍋裡小火慢慢炒。炒到鹽呈微黃色。
  • 步驟 4/6
    薑片，炒好的鹽，放入盆中，用手反覆揉搓後醃2-3小時。
  • 步驟 5/6
    鍋裡放水煮沸，把羊肝倒入，大火燒開撇去浮沫，小火煮25-30分鐘。
  • 步驟 6/6
    羊肝煮好後包上保鮮膜放微涼。切片即食。也可以搭配自己調製的小料。
小貼士

小貼士：

1、羊肝一定要買新鮮的，買來的羊肝要用清水浸泡至少1個小時後再煮；

2、煮羊肝的時間不能太長，否則羊肝會變老，很硬；

3、煮好的羊肝可以用大蔥絲，香油，生抽，香醋涼拌，也可以青椒、青蒜等做小炒；

釋出於 2022-08-18
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