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白切羊頭肉
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道釋商贅贗

今年做了2次羊頭菜，真是越吃越愛吃。老公今天又一次買了個羊頭，叫我做白切羊頭肉吃。

羊頭肉味道不錯，價廉物美，就是處理羊頭比較麻煩，但是老公喜歡吃，俺也就有勁做。

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

時間:1-2小時
食材
山羊頭 1只
料酒 適量
鹽 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
香葉 適量
白芷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊頭叫賣家對剖開，去掉部分大骨頭，羊腦取出待用，
  • 步驟 2/10
    拔去毛髮，放入清水浸泡30分鐘，換3次水，
  • 步驟 3/10
    取大湯鍋，放入羊頭，加8分滿清水，煮開5分鐘，
  • 步驟 4/10
    撈出羊頭，再一次去掉雜質，漂淨。
  • 步驟 5/10
    羊頭放入大湯鍋，加8分滿清水，
  • 步驟 6/10
    放入姜，蔥，八角，桂皮。白芷，香葉，
  • 步驟 7/10
    放入適量料酒，大火煮開，
  • 步驟 8/10
    小火燉90分鐘，放入羊腦，加些鹽，再煮10分鐘，
  • 步驟 9/10
    撈出羊頭，晾一下，去掉骨頭，
  • 步驟 10/10
    切片裝盤，粘上自己喜歡的蘸料即可享用。
小貼士

1.羊頭肉如果不想吃太爛的，煮的時間短些即可。

2.羊頭肉白切著吃，羊湯可以煮麵條吃，放些香菜或者青蒜，做湯喝也非常好。

釋出於 2023-03-02
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