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白切豬展肉
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溯曲

豬展肉就是豬的小腿肉,表面看有很多白色的筋腱，由於其處於經常活動的位置，口感比較韌，但肉質比較鮮美。

時間:1-2小時
食材
豬展肉 600g
花生油 適量
鹽 適量
豉油 2湯匙
姜 適量
紅辣椒 適量
青辣椒 適量
花椒 適量
山藥 150g
紅棗 8顆
枸杞 適量
眉豆 80g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食料圖：豬展肉、山藥、紅棗、枸杞、眉豆、姜
  • 步驟 2/12
    鍋中放水，加入薑片、花椒燒開
  • 步驟 3/12
    將豬肉放入煮3分鐘後撈出
  • 步驟 4/12
    砂鍋放入適量清水，放入幾片姜
  • 步驟 5/12
    將紅棗、眉豆、豬肉放入
  • 步驟 6/12
    燒開後起的泡沫，撇掉
  • 步驟 7/12
    放入山藥，再次煮沸後轉小火煲
  • 步驟 8/12
    煮熟的豬肉撈出
  • 步驟 9/12
    青、紅辣椒、蒜頭，分別切碎後剁成蓉
  • 步驟 10/12
    剁好的蓉裝進碗裡，放入豉油，花生油放炒鍋中燒熱後淋入碗內調成醮汁
  • 步驟 11/12
    鍋中的湯，煲得快好的時候放入枸杞再煲10分鐘關火
  • 步驟 12/12
    豬肉待涼後切塊，食用時醮汁即可
小貼士

判斷豬肉是否煮熟：就一筷子插在肉肉最厚的地方，沒血水留出是熟了。

釋出於 2023-03-04
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