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張姐-白切豬肚
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孤月今心銳

豬肚與我一直是豬下水那種概念，所以從沒進過我家的廚房，直到某個星期天午餐時，兒子問我：媽，你會做白切豬肚嗎？那種一口咬下去香味四溢，然後有嚼勁兒又不會太硬的。於是，那天的晚餐桌上有了這樣一盤白切豬肚，妹妹吃了之後要我整個菜譜給她，於是，就有了這個簡單的菜譜。

食材
豬肚 1只
生薑 一大塊
小米辣 1只
蒜頭 1瓣
小蔥 2根
黃酒 適量
麻油 少許
海鮮醬油（或蒸魚豉油） 適量
生抽 適量
白胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    鍋裡放水先把豬肚焯水後撈出，小圖中間有一層白色的用刨子刨去，再次沖水清洗乾淨備用。
  • 步驟 2/2
    鍋裡放水放入豬肚，加入小量黃酒，切片的生薑，切段的蔥白，蓋蓋子大火煮開後改小火燜，煮80分鐘左右撈出，中間翻幾次身，可根據自己的喜好調整時間，晾涼後切片裝盤，蘸醬碟放入海鮮醬油百分之三十（或蒸魚豉油），海天特級生抽百分之七十，蔥末、切丁的小米辣、蒜末、小磨香油，胡椒粉，一盤香噴噴的白切豬肚就做好了，很簡單吧。
小貼士

豬肚在清洗時用麵粉和醋一定要捏洗透了，清洗時要多洗幾次，這樣才能很好的去除豬腥味，燜煮時間可以根據自己的喜好稍加調整，我們家喜歡有嚼勁兒又不太爛的用時80分鐘，如果喜歡軟爛的可以多煮個十分鐘關火，然後再讓它在鍋裡燜個半小時。

釋出於 2018-09-11
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