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白切豬肚
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純青smuggle

豬肚這樣做,和它一起吃,好吃,又沒有腥味和異味

時間:1-2小時
食材
豬肚 1個
小麥麵粉 1湯匙
姜 5片
白胡椒 1茶匙
清水 2000ml
冰水 適量
白胡椒粉 適量
魚露 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    挑選本地的新鮮豬肚。
  • 步驟 2/15
    將其翻轉，用麵粉反覆揉搓其內部，將髒汙洗淨；再翻轉回正面，同樣地麵粉揉搓，再不停地用清水沖洗乾淨。
  • 步驟 3/15
    將豬肚冷水下鍋，大火煮開。
  • 步驟 4/15
    取出過水後的豬肚，用小刀將其表面的白膜刮除。
  • 步驟 5/15
    姜洗淨，切片。
  • 步驟 6/15
    準備好白胡椒，並用濾紙袋裝好。
  • 步驟 7/15
    將姜和白胡椒放進砂鍋，加入清水煮開後，放進處理好的豬肚。
  • 步驟 8/15
    大火煮開，轉小火煮1.5小時左右，煮好的豬肚可以用筷子輕鬆地插入。
  • 步驟 9/15
    取出豬肚，瀝乾水分，放進冰水浸泡2-3分鐘。
  • 步驟 10/15
    取出浸泡過冰水的豬肚，瀝乾水分。
  • 步驟 11/15
    將豬肚切片裝盤。
  • 步驟 12/15
    準備好白胡椒粉。
  • 步驟 13/15
    加入魚露做成醬料。
  • 步驟 14/15
    食用豬肚時，蘸著醬料吃，豬肚鹹香且爽脆。
  • 步驟 15/15
    煮豬肚的湯水加鹽調味即可食用。
小貼士

豬肚一定要徹底洗淨才可以食用。

煮好的豬肚要吃多少就切多少，剩下的冰箱冷藏，隨吃隨取。

湯水也可以加點鹹菜或者番茄調味，如果喜歡吃辣點的，胡椒可以多下點。

釋出於 2020-10-29
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