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白切豬肚
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愛掙錢的桃醬

豬肚好吃，很多人都愛吃，我也不例外！

食材
豬肚 1只
白胡椒 10粒
鹽 適量
生抽 適量
老薑 適量
麵粉 適量
醋 適量
花生油 適量
料酒 適量
蒜蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    豬肚的清洗：先用清水清洗，內外翻轉，用剪刀剪去表面的肥油，然後加入適量麵粉，陳醋，鹽，用力揉搓豬肚兩面5分鐘，並沖洗乾淨，反覆重複一次。鍋內裝入清水燒開，加入料酒，放入豬肚焯水後撈出，用刀颳去白衣，再用清水清洗乾淨。（如圖所示，已經洗乾淨的豬肚）
  • 步驟 2/3
    將胡椒粒、薑片塞到洗乾淨的豬肚裡，再把豬肚放到瓦煲里加水大火燒開後轉小火煲一小時。喜歡口感軟爛點就再多煲會，一般一個小時就差不多了。煮熟後撈出放涼切條擺盤。蘸料隨自己喜歡，可以是芥末醬油，也可以弄點辣椒醬蘸著吃，我這次就用了蒜蓉，薑蓉、生抽、花生油、少量鹽一起調了一個蘸汁。
  • 步驟 3/3
    豬肚湯加適量鹽，可以直接喝，也可以下麵條。
釋出於 2018-08-15
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