在我們粵西，豬肚還算是挺歡迎的一種食材，喜宴上，總不可能少的主食，一道豬肚白果湯，象徵喜慶，一上桌一人一碗就空盤了！當然，還有其它做法，就是白灼豬肚，煮好的豬肚，切片沾著，沙姜醬料。

白灼豬肚，不管是在家庭還是在酒店，都是名菜，在粵西。

大排檔裡，一大鍋煮著各樣的豬內臟，香噴噴的，裡面有，粉腸，豬大腸，豬尾巴，豬肚等，你需要多少切多少！

最搶手就是豬肚，三二個人，要上個半斤，搭上一些其它，炒上二個小菜，就能飽吃一餐了。

豬肚雖好吃，好吃的東西，總是來之不易。豬肚要做的好，清洗一定乾淨，這樣才能去腥味。

新鮮的豬肚買回來，要用鹽和生粉不停搓洗，搓完一面，要反回來搓裡面，這樣才能去除豬肚的沾液，才有把腥味去除！

除了清洗，還要氽水，鍋裡放水，下薑片，拍碎的胡椒粒，冷水下鍋，這樣更好的能去除腥氣。

只要你記住這二步，美味就離你不遠了。