沙姜白切豬手 - 沙姜白切豬手的做法,沙姜白切豬手怎麼做好吃,沙姜白切豬手的家常做法 - 京細菜譜

沙姜白切豬手

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廣式的菜以清淡為主，今天這道沙姜白切豬手也一樣，豬手煮過後不但吃起來非常的清爽不油膩，加上沙姜獨有的香味，一樣非常的惹味，而且沙姜還有幫助消化的作用。沙姜本非姜類，只是味道與功效與姜接近而得的名字，它實際上是一種別名叫山柰的多年生草植物，具有溫中化溼，行氣止痛的功效。主治急性胃腸炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，風溼關節痛，跌打損傷。主產廣東、廣西和雲南。

時間:10-30分鐘

食材

豬手 1個

油適量

鹽適量

沙姜適量

生薑適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

準備好所用食材，豬手處理乾淨斬大塊。
步驟 2/10

把豬手冷水下鍋，加入生薑和料酒煮10分鐘，把血水煮出。
步驟 3/10

把豬手用冷水沖洗乾淨。生薑，大蔥和大蒜改刀處理成小塊。
步驟 4/10

豬手放入電壓力鍋中。
步驟 5/10

加入姜，蔥，蒜。
步驟 6/10

加入豬手三分之一處的清水。
步驟 7/10

最後調入適量料酒，開電壓力鍋調時鍵壓12分鐘。
步驟 8/10

煮豬手時把沙姜剁成蓉。
步驟 9/10

另起鍋把一大勺油燒滾後緩緩的淋入沙姜碗中，再加入適量蠔油，鹽，生抽，香油，白糖攪勻。
步驟 10/10

把煮好的豬手撈出控掉水份擺盤，把沙薑汁均勻的淋在豬手上即可。

小貼士

1.豬手要選用豬前蹄，因為前蹄筋多，膠質厚，口感較好。

2.如果夏天的話可以把煮好的豬手用冰水泡過，這樣就是一道非常爽口的冷盤了。

3.煮豬手的時間要根據自己喜歡的口感來決定，喜歡軟爛的就燉久一些，喜歡有嚼勁的就少放些水，時間不用太久。

4.澆入沙姜的熱油要燒滾至冒煙，再緩緩分次加入沙姜碗中。

釋出於 2019-09-20