“白雲豬手”是廣東的一道歷史名菜。

相傳古時，白雲山上有一座寺院。

一天，主持該院的長老下山化緣去了，寺中的一個小和尚乘機弄來一隻豬手，想想嚐嚐它的滋味。

在山門外，他找了一個瓦罈子，就地壘灶燒煮，豬手剛熟，不料長老已化緣歸來。小和尚怕被長老看見，觸犯佛戒，就慌忙將豬手丟在山下的溪水中。

過了幾天，總算盼到師父又外出了，他趕緊到山泉將那些豬手撈上來，卻發現一個奇怪的現象，這些豬手不但沒有腐臭，而且更白淨。小和尚將豬手放在鍋裡，再添些糖和白醋一起煲。熟後拿來一嘗，這些豬手不肥不膩，又爽又甜，美味可口。小和尚又驚又喜，此後他不但自己開了葷，引得其他和尚也破了戒齋。

後來，白雲豬手傳到民間，人們如法炮製,成了酒樓飯店尋常家庭的菜式了.