Name: 翠塔豬手
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 豬手 2個; 油 適量; 鹽 適量; 八角 適量; 香葉 適量; 百果 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 蔥 適量; 冰糖 適量; 姜 適量; 番茄醬 適量

翠塔豬手

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豬蹄又叫豬腳、豬手，含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

食材

豬手 2個

油適量

鹽適量

八角適量

香葉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

原料準備
步驟 2/13

豬手用冷水泡過
步驟 3/13

塔菜撕小塊，用水焯好備用
步驟 4/13

豬手斬件
步驟 5/13

將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫；
步驟 6/13

熱油爆香蔥姜
步驟 7/13

將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調味料倒入，洗淨的豬手翻炒均勻
步驟 8/13

加入冰糖，上色後，放入蔥、姜、八角；
步驟 9/13

淋入番茄醬
步驟 10/13

再依次加入料酒，醬油、生抽
步驟 11/13

再加入沒過材料的水；
步驟 12/13

大火煮開，轉為小火，慢慢的燉煮
步驟 13/13

燉煮40分鐘至一個小時，直至用筷子很容易的插進肉中；倒入塔菜翻炒兩分鐘即可。

小貼士

豬手焯水時加入蔥姜和料酒，可以去腥，煮出浮沫後再用開水徹底沖洗乾淨；也可以先泡出血水，但需要很長的時間，最好是一晚……

釋出於 2023-09-22

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