在我的老家湘西，燒辣椒幾乎是每家每戶常備的家常小菜，胃口不佳或者打算快速對付一餐時，一碟放在明火上直接燒熟的辣椒，配上一碗米飯，就是很好的一餐。每到落日黃昏炊煙裊裊的時候，總是能在空氣中嗅到一絲絲被辣椒燒烤的香味。湖南風味的蔬菜，也是超級下飯的。空心菜的嫩葉嫩莖大家都很喜歡吃的，但是下面比較粗壯的梗基本都扔掉了。這些梗其實可以斜切成小段，用鹽水略微泡爽脆，然後在熱油裡面爆香大蒜碎，黑豆豉，尖椒丁，再將菜梗放入，快手爆炒。一道豉香濃郁，開胃下飯的家常小炒就輕鬆出爐啦：）家裡只要有幾樣臘味，一塊昭縣豆乾，切一盤放在大碗裡蒸熟，上面醮點豆豉辣椒，臘肉的油脂將所有食材侵潤得噴香，香濃軟糯。這香味，怎一個妙字了得。這道香辣豬手如果在菜館裡點，幾乎是一上桌就馬上被人搶光的啊，湘菜裡的香辣小花生一般都是自己炒制的。茜子在這裡推薦一個超簡單的方法，不需要這麼麻煩。只要一個秘密武器，“萬人迷”的香辣豬手輕鬆擁有啦