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香辣豬肉絲
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語竹徒手敬歲月

豬肉絲，肉食主義的最愛，可以根據自己的口味調味道，喜歡吃辣就多放辣椒少放五香粉，不能吃辣就可以不放辣椒全放五香粉，方法一樣，可做成香辣豬肉絲或者五香豬肉絲。豬肉的話，裡脊肉紋路清晰手撕比較方便，但是隻要是瘦肉都可以做。要是覺得手撕麻煩的話也可以用刀切成絲，大小隨意。

食材
瘦肉 一斤
料酒 適量
生薑 適量
茴香/八角 適量
燈籠椒/幹辣椒/辣椒粉 適量
白芝麻 適量
五香粉/十三香 適量
味極鮮/醬油 適量
鹽巴 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    市場買的瘦肉，切成拳頭大小的方塊，放鍋裡煮，水要沒過豬肉，同時放姜，料酒，茴香八角（可放可不放），入鍋煮二十分鐘左右，用筷子插入沒有血了即可出鍋。
  • 步驟 2/4
    用手撕成絲，然後放鹽巴，味極鮮，醬油，五香粉，辣椒粉醃製半小時
  • 步驟 3/4
    醃製好以後，鍋中放油，放肉絲入鍋炸，油要沒過肉絲，炸至金黃色就可以撈起瀝乾油，份量多的話可分幾次炸，炸好可嘗一下味道，覺得什麼味道不夠的話，下一步回鍋炒的時候可以再加調料
  • 步驟 4/4
    炸好後，取一干淨的鍋，放一點點油，幹辣椒切小塊，小火炸辣椒，千萬不能油溫很高的時候放辣椒，那樣的話辣椒會炸焦變黑，辣椒炸好後放肉絲翻炒，再加適量的調料調味，最後撒少許白芝麻即可
小貼士

平常家裡煮排骨湯的時候，排骨的肉沒人吃的話也可以留起來按這個方法炸肉絲，就不至於倒掉浪費了哈哈，這裡的配方只是我個人喜歡的，朋友們可以根據自己的口味調味，其實剛開始煮肉的時候，要是沒有料酒和茴香八角的話只放姜也行，畢竟後面油炸調味了以後也不怎麼會腥啦。

釋出於 2018-09-21
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