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孜然香辣豬肉乾
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那天在好友的部落格裡看到一款牛肉乾的相片，就止不住的口水。。。

最近天氣太熱，也懶得出門去買肉，，，可是還是難抵擋美食的誘惑。。。。

於是，便有了以下這款自己超愛吃的豬肉乾，更改了下配方，還是非常的好吃，還沒烤之前，就被我和老公偷吃了好多。。哈哈～～

最後，還是忍不住再說句，真好吃～～

時間:1-2小時
食材
精瘦肉 500g
生抽 30ml
白糖 20g
白胡椒粉 2g
孜然粉 10g
麻油 適量
白芝麻 適量
鹽 少許
五香粉 10g
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    豬肉切片，約0.5CM左右的厚度。
  • 步驟 2/17
    在清水裡浸泡30分鐘左右。
  • 步驟 3/17
    中途換一次水，把泡出的血水換掉。
  • 步驟 4/17
    冷水下鍋。
  • 步驟 5/17
    大火煮開後，撈去表面的浮物。
  • 步驟 6/17
    加入料酒，姜，蒜。鍋上架雙筷子，把鍋蓋蓋在筷子上。這樣是為了避免煮的過程中濺得鍋邊四周都是水星。
  • 步驟 7/17
    小火煮30分鐘左右。
  • 步驟 8/17
    以煮到肉能嚼動為準。
  • 步驟 9/17
    把配料中餘下的所有調料裝入保鮮袋中。
  • 步驟 10/17
    調料攪拌均勻。
  • 步驟 11/17
    把鍋內的豬肉撈出，裝入袋子內。
  • 步驟 12/17
    擠出袋子內的空氣，紮緊袋口。
  • 步驟 13/17
    不停地翻滾揉捏袋中的肉，令到調料可以充分的，均勻地包裹豬肉。醃至1小時以上。
  • 步驟 14/17
    醃製好的豬肉在烤網上排好。
  • 步驟 15/17
    接渣盤上墊一張錫紙，防滴油。普通烤箱在烤箱底部鋪上即可。
  • 步驟 16/17
    中層，150度，烤約30分鐘。
  • 步驟 17/17
    晾涼以後，密封罐儲存。
小貼士

肉片不要切太小塊，因為煮後縮水彎曲得比較厲害，小了便不好放烤架上。

煮肉的時候不要煮太軟太爛了。否則成品口感會不佳。

煮過肉的水，用來做個青菜湯，也很美味哦。

釋出於 2023-09-09
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