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香辣牛肉乾
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溯曲

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

時間:1-2小時
食材
牛肉 800g
鹽 5g
糖 15g
生抽 30ml
老抽 15ml
辣椒粉 10g
芝麻 30g
陳醋 10ml
姜 1塊
蔥 1根
花椒 20粒
八角 3個
香葉 2片
桂皮 1塊
小茴香 2g
料酒 30ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛肉（瓜條）洗淨
  • 步驟 2/6
    在開水中燙去血水
  • 步驟 3/6
    放在壓力鍋里加入姜、蔥、花椒、八角、桂皮、茴香、香葉和料酒、鹽，壓至牛肉軟爛
  • 步驟 4/6
    用手撕成長條
  • 步驟 5/6
    鍋裡放油小火把牛肉條放進去，加入料酒、生抽、老抽、陳醋炒勻，撒上辣椒粉和芝麻
  • 步驟 6/6
    炒幹
小貼士

要把牛肉表面的筋膜去幹淨。

釋出於 2019-07-02
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