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白切羊肉
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粗細cable

白切羊肉

時間:30分鐘-1小時
食材
山羊腿 1只
白蘿蔔 1根
幹辣椒 適量
花椒 適量
八角 適量
茴香籽 適量
香葉 適量
大蔥段 2個
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備新鮮羊腿一隻；
  • 步驟 2/9
    準備好香料，將所有香料用一個小袋子裝起來，這樣不置於滷水汁內到處是香料飄浮；
  • 步驟 3/9
    羊腿洗淨用煮沸焯去血水撈岀；
  • 步驟 4/9
    取一鍋內注入熱水並放入焯去血羊腿，並加入大蔥段、香料包和適量料酒；
  • 步驟 5/9
    大火燒開轉中火煮二十分鐘左右，再放入白蘿蔔；
  • 步驟 6/9
    繼續煮用筷子戳試一下羊腿一戳即入就差不多可以熄火啦；
  • 步驟 7/9
    煮到至羊肉酥軟撈出趁熱取出羊骨；
  • 步驟 8/9
    再放回鍋中置到羊肉冷卻，撈出置容器中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏一晚；
  • 步驟 9/9
    第二天取出切片配上調製好的甜麵醬或辣醬就可以開吃啦。
小貼士

1）另外熬製白切羊肉的湯料可以用來下面或加點香菜調味也是相當不錯滴；

2）白切羊場吃法多種也可以趁熱切片澆上料汁也是很爽的

3）放白蘿蔔一起煮可以很好的去羊腥味，而且燉出來的湯很美味。一舉兩得！

4）煮羊肉的時間要看羊肉老嫩來決定。

釋出於 2019-10-22
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