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醬羊頭肉
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reed咖啡

那天去順義的溼地公園遊玩中午我們吃的羊頭肉特好吃，勾起了我對小時候吃羊頭肉的記憶，所以回來第二天我就去早市尋找了，看看有賣的人沒有，我自己醬一次試試看。結果早市沒有賣的，好鬱悶呀，這週末老公帶我去了一個很大的批發市場終於買到了，而且不貴，九元一斤，回來我就迫不及待的給醬了，非常不錯，沒啥羶氣味道，我兩都很愛吃，準備再去買哈哈。

時間:1-2小時
食材
羊頭 1700g
花椒 適量
鹽 適量
老抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
彩椒末 適量
特級生抽 適量
香葉 適量
二鍋頭 適量
蔥 適量
蒜末 適量
醋 適量
八角 適量
小茴香 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    羊頭清洗乾淨以後從嘴那裡劈開，然後用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮乾淨，切面那邊看著不舒服的地都給揪下去
  • 步驟 2/13
    放進冷水裡加入二鍋頭焯燙幾分鐘
  • 步驟 3/13
    撈出來控幹水分
  • 步驟 4/13
    準備好蔥薑蒜
  • 步驟 5/13
    再用一個大鍋燒開水加入蔥薑蒜
  • 步驟 6/13
    加入花椒八角香葉小茴香
  • 步驟 7/13
    然後倒老抽
  • 步驟 8/13
    加適量料酒
  • 步驟 9/13
    加一勺白糖
  • 步驟 10/13
    燒開以後將焯過的羊頭放進去
  • 步驟 11/13
    開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子小火煮一個半小時，半路加鹽
  • 步驟 12/13
    等熟了以後不用著急拿出來，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃
  • 步驟 13/13
    吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用
小貼士

我燉的非常爛糊，老人都可以吃，如果你喜歡稍微勁道點的就少燉一些時間，另外生羊頭最好用刀將表皮都給刮一遍更加乾淨放心。

釋出於 2020-03-27
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