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香辣羊頭湯
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含容笑語淺酌

古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。

羊頭湯---

1. 血虛受寒、眩暈、頭痛、治以養血祛風、散寒止痛為主。

2. 本湯養頭，養腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝;羊腦味甘、性溫，善治頭痛;川芎祛風邪上痛，並有調經之功;白芷辛散祛風，芳香通竅，亦為祛風邪，止頭痛之藥，與川芎合用，共佐羊頭腦補虛、祛風、止痛;生薑祛風散寒。合而為湯，既補血虛，又祛頭風.

時間:1-2小時
食材
山羊頭 1只
料酒 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
辣椒醬 適量
姜 適量
蔥 適量
青蒜 適量
香葉 適量
白芷 適量
桂皮 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    叫賣家把山羊頭對半斬開，去掉比較大的骨頭，羊腦取出待用，
  • 步驟 2/14
    去掉雜質，放入清水浸泡60分鐘，換幾次清水，
  • 步驟 3/14
    取大湯鍋，放入山羊頭，加八分滿清水，加些料酒，煮開5分鐘，
  • 步驟 4/14
    撈出，再一次拔掉羊毛，漂淨，
  • 步驟 5/14
    大湯鍋放入清水，放入山羊頭，
  • 步驟 6/14
    加姜，蔥，香葉，白芷，桂皮，
  • 步驟 7/14
    加2勺料酒，
  • 步驟 8/14
    大火煮開，撇去浮末，
  • 步驟 9/14
    小火燉90分鐘，燉至羊肉熟，羊湯發白，（羊腦最後放入煮10分鐘即可）
  • 步驟 10/14
    撈出羊頭，去掉骨頭，切塊，
  • 步驟 11/14
    大碗裡放入青蒜，鹽，胡椒粉，
  • 步驟 12/14
    放入滾燙的羊湯，
  • 步驟 13/14
    放入切好的羊頭肉，
  • 步驟 14/14
    加1小勺辣椒醬即可上桌享用。
小貼士

1.羊腦容易熟，慢些放入.

2.此羊頭湯，放香菜也非常好。

釋出於 2025-02-06
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