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蘿蔔絲羊頭湯
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人嗶豌豆莢吧號

媽媽在世的時候，常常頭暈，請教了一個老中醫，說是應該多吃些羊頭湯。於是，每到冬天，媽媽都要做幾次羊頭湯吃。做羊頭湯很麻煩的，從清洗到煮熟，起碼也要整整一天，如果做的多些，記憶中媽媽總是要忙上2天。所以，媽媽去世後，我只是很懷念那個味道，自己很少做。今天買了半隻羊，連了半個羊頭，我就想學習媽媽做做羊頭湯，放些蘿蔔絲，應該不錯。

時間:1-2小時
食材
羊頭 半隻
蘿蔔 300g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
姜 適量
蔥 適量
八角 適量
桂皮 適量
辣椒醬 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    羊頭去雜質，洗淨。
  • 步驟 2/19
    準備好蘿蔔，青蒜。
  • 步驟 3/19
    炒鍋裡放適量清水，放入羊頭。
  • 步驟 4/19
    加姜，蔥，料酒，大火煮5分鐘，撈出，洗淨。
  • 步驟 5/19
    炒鍋裡放清水，放入焯好的羊頭。
  • 步驟 6/19
    加姜，蔥，八角，桂皮。
  • 步驟 7/19
    加料酒，大火煮開。
  • 步驟 8/19
    小火燉80分鐘。
  • 步驟 9/19
    撈出晾涼，拆去骨頭，羊湯待用。
  • 步驟 10/19
    切成薄片待用。
  • 步驟 11/19
    蘿蔔去皮洗淨，切絲，青蒜洗淨切碎。
  • 步驟 12/19
    鍋裡油熱，放入花椒煸出香味，撈出花椒。
  • 步驟 13/19
    下蘿蔔絲煸炒。
  • 步驟 14/19
    加入羊湯，大火煮至蘿蔔熟。
  • 步驟 15/19
    加鹽，胡椒粉調味，關火。
  • 步驟 16/19
    把蘿蔔絲與羊湯盛入大碗。
  • 步驟 17/19
    放上羊頭肉。
  • 步驟 18/19
    加些青蒜末。
  • 步驟 19/19
    加些辣椒醬即可。
小貼士

1.羊頭要燉酥些好吃。

2.沒有青蒜，用香菜也很好。

3.此湯適宜冬天吃。

釋出於 2019-09-25
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