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蘿蔔絲肉丸湯
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江南過客焦

“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方”，“蘿蔔進城，醫生關門”，看來冬天多吃蘿蔔多身體大大有好處。古人說冬至是一年當中陰氣最盛的時候，從這一天就開始進入數九嚴寒。那麼身體是“陽氣在裡，胃中煩熱”，這時身體內部反而是陽氣最旺的時候，再加上大家冬天都容易進補，吃了過多溫熱補益的食物，所以導致胃中煩熱。蘿蔔有“下氣、消谷和中、去邪熱氣”的功效，所以正好能解胃中煩熱。所以有人把蘿蔔稱為“小人參”。

蘿蔔絲丸子湯，葷素結合，清淡可口，喝上一大碗，幫助消化，增強機體免疫能力，還防癌抗癌。

食材
豬肉 200g
白蘿蔔 1段
雞蛋 1個
生薑 1塊
大蒜瓣 3瓣
小蔥 4顆
鹽 適量
蠔油 適量
香油 適量
生抽 少許
花椒水 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好原材料
  • 步驟 2/11
    蘿蔔切成絲
  • 步驟 3/11
    蘿蔔絲裡放入少許鹽，抓勻，醃製待用
  • 步驟 4/11
    生薑、大蒜瓣、小蔥蔥頭均切細、小蔥葉子切成小圈
  • 步驟 5/11
    豬肉剁成肉末
  • 步驟 6/11
    肉末裡打入雞蛋，加入生抽、蠔油、鹽、香油、花椒水、蔥薑蒜末、生粉，朝一個方向攪拌上勁
  • 步驟 7/11
    鍋裡放入適量水燒開，加入少許鹽和香油
  • 步驟 8/11
    下入蘿蔔絲，醃製出的水不要
  • 步驟 9/11
    用手捏出肉丸，一個一個輕輕放入
  • 步驟 10/11
    煮五分鐘左右關火
  • 步驟 11/11
    加入少許蠔油，撒上蔥花，出鍋了
小貼士

一：豬肉選擇三分肥七分瘦的好吃；

二：放入丸子的時候開小火，先不要攪動，等丸子定型後晃動晃動鍋就可以了。

釋出於 2023-02-07
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