俗話說會則不難,要煮出如牛奶般的奶白魚湯，你只要將魚先用熱油煎到兩面黃,再加水去煮,想它是清湯都是不可能的。要想最大程度保證魚皮的完整，記住三點：1.煎魚前用姜將鍋擦一擦，還有魚身也擦擦。2.一定要用熱鍋熱油去煎魚。3.整個煎煮魚的過程不要翻來翻去，翻一次身就足夠了。這些小經驗從出生在江南的母親哪兒學來的，兒時在母親身邊時每週至少要吃兩次鯽魚，雖說我一直覺得沒有趕上母親的廚藝，但是母親的傳授讓我少走了許多彎路。今日借“蘿蔔絲鯽魚湯”與大家分享。材料:鯽魚一條、蘿蔔200克、蔥10克、姜5克