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蘿蔔絲鯽魚湯
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永琪

蘿蔔絲鯽魚湯適合秋冬季節飲用。它不僅可以化咳止痰、開胃消食、消脂瘦身，還可以提高人體免疫力和預防感冒呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
小鯽魚 500g
白蘿蔔 1個
生薑 1塊
香蔥 適量
植物油 適量
豬油 適量
鹽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小鯽魚收拾乾淨瀝乾水，這個也是自家釣的野生鯽魚，大的燒著吃，小的煮湯。
  • 步驟 2/8
    白蘿蔔削皮切粗點的絲。生薑切片，香蔥切蔥白段和蔥花。
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱，放適量植物油，把魚下入煎至兩面稍黃。
  • 步驟 4/8
    注入超過魚兩倍的清水（水最好一次給足，如果中途要加，加熱水），大火煮開，撇去浮沫，下入薑片和蔥白段，加適量料酒煮一兩分鐘，轉中火蓋蓋煮。
  • 步驟 5/8
    十分鐘後揭鍋，有浮沫再撇清，擇去蔥白段，用鍋鏟加入適量豬油，加入鹽。
  • 步驟 6/8
    下入蘿蔔絲，蓋蓋再煮十分鐘後見湯汁變濃白，蘿蔔絲呈透明狀，灑少量胡椒粉再煮一會兒即成。
  • 步驟 7/8
    蘿蔔鮮甜，湯色奶白，不加味精，自然鮮美。
  • 步驟 8/8
    成品圖。
小貼士

魚湯奶白訣竅：魚要煎制，水要保持沸騰狀態，所以大火燒開後保持中火煮。加入豬油可以更好去腥助色提香。

釋出於 2018-06-27
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