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香辣羊排
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邪殤sensation

香辣羊排,外皮焦香不膩,羊肉鮮嫩多汁,配上香辣的醬汁,一口下去,暖胃解饞,很過癮。

時間:10-30分鐘
食材
羊排 500g
1顆
3片
花椒 20粒
香葉 3片
桂皮 適量
幹山楂 5片
幹辣椒 1個
青紅椒 適量
蠔油 1勺
孜然粒 半勺
番茄醬 2勺
3粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    羊排切段,放入涼水鍋中焯水
  • 步驟 2/13
    撇淨血沫後,撈出
  • 步驟 3/13
    鍋中放水,放入花椒,香葉,桂皮,幹山楂,幹辣椒,蔥段,薑片,煮出香味
  • 步驟 4/13
    放入羊排,大火燒開,改小火燉40分鐘
  • 步驟 5/13
    撈出羊排,控幹水分
  • 步驟 6/13
    油燒至8成熱後,放入羊排炸制
  • 步驟 7/13
    炸至外皮焦黃盛出裝盤
  • 步驟 8/13
    青紅椒切碎
  • 步驟 9/13
    蔥薑蒜切碎
  • 步驟 10/13
    鍋中放油,爆香蔥薑蒜
  • 步驟 11/13
    放入孜然粒,蠔油,番茄醬炒香
  • 步驟 12/13
    加入少許水炒勻,湯汁粘稠時,放入青紅椒碎炒勻
  • 步驟 13/13
    澆在羊排上即可
小貼士

1.羊排燉熟後再炸,能保證外酥裡嫩的口感。

2.羊排經過高溫炸制,可以逼出裡面的油脂,吃起來不膩。

釋出於 2019-07-23
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