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香辣羊排
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驚恐fantastic

每年冬天必做的一到美食，香而不羶，家人都喜歡

食材
羊排1500 克
鹽 適量
花椒 適量
草果 2粒
小茴香 適量
桂皮 適量
乾紅辣椒 6只
京蔥 一根
蒜苗 一根
生抽 適量
姜 一隻
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    羊排切大段，飛水
  • 步驟 2/8
    撈出控幹水，乾鍋翻炒至水乾
  • 步驟 3/8
    炒至稍微出油即可
  • 步驟 4/8
    香料備好，桂皮，花椒，小茴香，姜多一點
  • 步驟 5/8
    高壓鍋倒入羊肉，香料，加半鍋水，壓40min至羊排軟爛後撈出羊排控幹
  • 步驟 6/8
    鍋內放少許油，爆香蔥段，姜，幹辣椒段，白果，蒜粒（白果應該和羊排一起煲的，忘了放，蒜粒這會兒也忘了放，是後來爆了才放進來的）
  • 步驟 7/8
    羊排倒入，翻炒後加生抽，鹽，加入羊肉湯燜10min。
  • 步驟 8/8
    加入蒜苗，出鍋。出鍋竟然忘了拍照，一大鍋快吃完了，才想起來拍照。
小貼士

飛水和炒幹水很重要，保證羊肉不羶。出鍋加蒜苗特別鮮。

釋出於 2018-12-28
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