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羊頭湯
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ohm天穹

地道羊頭湯,滿滿一碗,吃得美滋滋

時間:1-2小時
食材
羊頭 1只
蔥 1根
姜 1塊
花椒 1湯匙
料酒 1湯匙
鹽 2茶匙
辣椒油 2茶匙
香醋 2茶匙
蒜苗 2根
香菜 1棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料圖。
  • 步驟 2/8
    羊頭讓賣肉的切開，回來泡水2小時，中間換4次水。
  • 步驟 3/8
    用鹽和鹼面混合，把羊頭裡外搓洗乾淨，尤其是鼻子，耳朵和舌頭咽喉。徹底漂洗乾淨後瀝乾。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放水，花椒，羊頭，中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來，繼續煮1分鐘。
  • 步驟 5/8
    溫水洗淨後放入湯鍋，加蔥，姜塊拍散。大火煮開，撇浮沫一次。再煮開，一共撇三次。
  • 步驟 6/8
    小火煲湯2小時，到湯汁奶白。
  • 步驟 7/8
    羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭。羊腦。
  • 步驟 8/8
    吃的時候調入鹽，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋調好的汁，主食合餅，烙饃都可以。也可以做麵條的湯底，也可以煮白菜粉絲湯等等...
小貼士

羊頭一定要讓賣肉的給切開。

鹽最後放不要一開始就放。

燉出來的奶白湯可以直接喝，也可以配自己喜歡的蔬菜，如蘑菇，白菜，粉絲，豆腐皮等。

也可以做羊肉泡饃的底。

釋出於 2020-02-07
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