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羊肉湯
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褒花顏與夏

民間有“藥補不如食補，食補不如湯補”的說法。其中羊肉湯在滋補湯類中更是湯中之首。羊肉屬辛熱，在酷暑當時吃之，可以把身體極寒之氣區出，利於去風趣寒，尤其對風溼類的如關節炎症、四肢麻木、頭暈目眩、手腳發涼、畏風怕冷等等。羊肉湯要想燉的又濃又香，那就得加上羊骨頭，這個地球人都知道！

時間:1-2小時
食材
羊肉 400g
羊骨 1根
油 適量
鹽 適量
香菜 適量
姜 適量
香醋 適量
胡椒粉 適量
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    羊肉、羊骨沖洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    將羊骨斬成小段。
  • 步驟 3/7
    鍋中放入清水，放入羊肉和羊骨。
  • 步驟 4/7
    鍋中水開即可，各種髒東西都被逼出來了。
  • 步驟 5/7
    將羊肉和羊骨撈出，用溫水衝乾淨,羊肉切成片。
  • 步驟 6/7
    鍋中放足量水，放入羊肉，羊骨，薑片，胡椒粉，大火燒開，轉小火燉至羊肉可以插入筷子，拿出稍涼一下，切成小塊。重新放回鍋中，繼續燉40分鐘左右。
  • 步驟 7/7
    羊湯和羊肉盛入碗內，根據自己喜好加入香菜末、辣椒油、香醋、鹽等調料。
小貼士

◎焯羊肉和羊骨時，一定要涼水下鍋，這樣才能把髒東西慢慢地逼出來。

釋出於 2019-08-30
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