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5分鐘早餐羊雜湯
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舊時光丶落筆繆

羊雜湯也叫羊雜碎，是清真食品.雜碎是指煮熟的羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，雜碎湯就是雜碎煮成的湯。是用羊的下水等切成絲做成湯,放點辣味,可以禦寒,在內蒙,陝西北部,山西北部很流行.羊雜湯既能補身、耐譏，又能抗寒。雜碎湯香味濃、不膩、補身。

食材
羊雜半成品 500克
香菜 一小把
蔥 半根
姜 一小塊
韭菜花 10~15克
腐乳 2塊
芝麻醬 3勺
鹽 適量
蒜 一頭
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蒜切成末，放入沒過蒜末的清水備用。（如果將蒜搗成蒜泥更佳，放入水可多可少完全根據個人口味）
  • 步驟 2/6
    蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5釐米的段，芝麻醬、韭菜花和腐乳和成麻醬料備用。
  • 步驟 3/6
    麻醬料的製作步驟：①取出3勺麻醬逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入 水攪拌）直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。
  • 步驟 4/6
    ②放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻，再放入腐乳碾碎拌 勻即可。
  • 步驟 5/6
    鍋中加入半鍋水，大火燒開放入蔥段和薑片煮沸，加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火。
  • 步驟 6/6
    盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料，放入香菜末，倒入一勺蒜汁，根據個人口味加入辣椒油拌勻即可。
小貼士

⑴如果蒜汁用搗子搗成蒜泥加入水味道會更加，蒜味更濃。

⑵調製麻醬料的時候，麻醬一定要一點一點的加入水，一邊加點水一邊不斷的攪拌，直至攪勻，無雜塊為止。

⑶韭菜花也是根據個人口味加多少，喜歡吃鹹的就多加些，喜歡吃淡的就少加些，因為韭菜花中已經有鹹淡了，所以這裡就不要再加鹽。

⑷因為買的羊雜基本是半成品熟的了，羊雜在開始鍋中過一遍就好，煮3~5分鐘即可，煮的時間常了羊雜就煮老了，不好吃了。一定要保持鮮嫩度。

⑸盛出來的羊雜湯加入調料的時候也完全根據自己口味加多少。

⑹和羊雜湯如果搭配炸糕、燒餅或者油餅之類的，那更是美味至極啊！

釋出於 2018-06-14
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