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白菜羊骨湯水餃
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危險男爵半香

前幾日煮了一鍋帶骨頭的羊肉湯，羊肉吃完了，還有些濃郁的清湯。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 220g
牛肉 200g
胡蘿蔔 200g
羊骨湯 3大碗
油 適量
鹽 適量
大蔥 20g
洋蔥 20g
生薑 3g
老抽 3g
蠔油 5g
生抽 10g
糖 2g
精鹽 少許
五香粉 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉泥中先加入老抽3克、蠔油5克、生抽10克、糖2克、鹽和五香粉調拌勻，再加入大蔥20克和洋蔥20克拌勻。
  • 步驟 2/15
    胡蘿蔔200克擦絲。
  • 步驟 3/15
    然後將胡蘿蔔絲與拌好味的牛肉泥抓拌在一起，最後澆入香油，拌好的胡蘿蔔牛肉餡放在冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/15
    麵粉220克加入約120克的清水揉成光滑的麵糰，餳上半小時。
  • 步驟 5/15
    準備好羊肉湯。
  • 步驟 6/15
    還有大白菜切好。
  • 步驟 7/15
    餳好的麵糰搓成長條切割成小劑子。
  • 步驟 8/15
    將小劑子按扁，擀成餃子皮。
  • 步驟 9/15
    取一張餃子皮，放入適量的餡料。
  • 步驟 10/15
    先將中間捏在一起。
  • 步驟 11/15
    再封住兩邊的口。
  • 步驟 12/15
    最後用雙手再擠一下，成為一個擠餃子。 依次包好全部的餃子。
  • 步驟 13/15
    水開下餃子，再開點點冷水，這是大肉餡的要點兩次水，全部漂浮鼓起來就好了。
  • 步驟 14/15
    另一個爐子將羊肉湯煮開，加鹽調味，再下入白菜煮開，白菜羊肉湯就做好了。
  • 步驟 15/15
    將湯和餃子盛到碗裡，澆些辣椒油和小蒜苗享用。 天冷可以考慮盛到砂鍋裡，先將湯盛到砂鍋裡煮開，再將白菜和餃子盛入，這樣保溫，吃得熱乎。
小貼士

羊肉湯裡放菠菜也好吃喲。

釋出於 2020-01-19
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