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雞蛋芹菜鮮肉湯水餃
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採靈天屎的翅膀

每年初一，無論貧富貴賤，皆以白麵做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者則終歲大吉。”這說明新春佳節人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”千百年來，餃子作為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習，流傳至今。

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 200g
清水 100g
雞蛋 2個
肉沫 100g
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉沫芹菜 高筋麵粉 水
  • 步驟 2/11
    清水加入麵粉中，一邊攪拌
  • 步驟 3/11
    揉出面團醒面20分鐘
  • 步驟 4/11
    煎好蛋餅，切碎
  • 步驟 5/11
    蛋碎加入醃製好的肉沫芹菜中攪拌均勻
  • 步驟 6/11
    醒好的麵糰，搓成長條，再分割成小劑子，擀成片
  • 步驟 7/11
    包入餡料
  • 步驟 8/11
    水餃做得太多，可以用盒子撒些乾粉裝上餃子，放冰箱冷凍，要吃的時候再煮
  • 步驟 9/11
    煮水餃
  • 步驟 10/11
    包餃子剩下的肉沫做成丸子，加入番茄熬成湯
  • 步驟 11/11
    把熬好的湯倒入水餃中即可
小貼士

揉好的麵糰要醒面

釋出於 2019-07-02
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