新疆以其特殊的地理氣候和人文環境，創造出眾多人間美味，讓食客們趨之若騖，新疆的美食往往離不開牛羊肉、奶、油，有人說新疆菜太過油膩，其實這是新疆菜的特色，也是和新疆特有的地域環境有關的。新疆菜的美味是把人包圍在濃濃的香酥辣味中，無法自拔。新疆飲食的一大特色是盤子大，分量足，空曠的地域，註定了新疆的菜品的“粗獷”，這和新疆人性格豪爽是有關係的，烤全羊、大盤雞、手抓肉等等，如此誇張的美食，都充滿了曠野的味道。不論是何種身份的人，只要吃了新疆菜，你就會看見每個人的嘴上、手上都掛滿了油，大口咀嚼羊肉之類的美味。那種感覺，只有三字來形容“太爽了”。這道爆炒羊頭肉，是新疆特色的家常菜，不管是星級大飯店，還是街頭的小餐館，只要是清真餐館都有這道菜，這道爆炒羊頭口感脆嫩筋道，為冬日食補之佳品。羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。