爆炒大頭菜
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大頭菜是東北的叫法，也叫圓白菜、包心菜、捲心菜、綠甘藍。大頭菜的做法挺多的，其中的爆炒大頭菜或者叫火爆大頭菜是比較有特色的做法，濃郁的麻辣香味誘人食慾。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/11
把大頭菜掰成小塊 -
步驟 2/11
放入淡鹽水中浸泡20分鐘
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步驟 3/11
洗淨後撈出瀝淨水分
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步驟 4/11
把幹辣椒洗淨切段
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步驟 5/11
熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炒香
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步驟 6/11
放入紅辣椒段炒香
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步驟 7/11
放入瀝淨水分的大頭菜
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步驟 8/11
大火，快速翻炒
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步驟 9/11
炒制到大頭菜塌秧發蔫，加鹽、雞精調味
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步驟 10/11
翻炒均勻，即可關火
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步驟 11/11
出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士
1、幹辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊
2、大頭菜浸泡後一定要瀝淨水分後再炒。
釋出於 2019-08-20
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