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臘瘦肉炒大頭菜
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這個大頭菜可能我家鄉才比較多，父母每年都會做上一些醃菜，我們回家都會帶一點出來外面，用來炒肉非常香。

時間:10-30分鐘
食材
大頭菜 150g
瘦肉 180g
油 適量
鹽 適量
料酒 1勺
辣椒醬 1勺
姜 適量
蒜 適量
雞精 半勺
花椒油 1/3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    幹大頭菜絲泡一下。
  • 步驟 2/12
    瘦肉切片。
  • 步驟 3/12
    大頭菜絲撈出控水。
  • 步驟 4/12
    鍋熱油，放姜蒜炒香。
  • 步驟 5/12
    加入瘦肉。
  • 步驟 6/12
    加料酒。
  • 步驟 7/12
    加辣椒醬翻炒。
  • 步驟 8/12
    加入大頭菜絲。
  • 步驟 9/12
    翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    加點雞精。
  • 步驟 11/12
    加點花椒油調味炒勻。
  • 步驟 12/12
    裝盤。
小貼士

1、大頭菜絲可以不用泡，我怕它和肉都有鹽太鹹了才泡一下的。

2、不泡的大頭菜絲更香，炒時加少許水燜一下。

3、臘瘦肉炒時加點料酒可以去異味和增鮮。

釋出於 2019-11-19
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