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炒大頭菜葉
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X教授exclusive

最近是大頭菜豐收的季節，家裡常吃大頭菜，炒肉、素炒都非常不錯的。大頭菜的葉子其實也是很好吃的菜，不過一般不炒新鮮的，而是製作成衝菜來吃，非常香的呢！

時間:10分鐘內
食材
大頭菜葉 500g
油 適量
鹽 適量
青蒜 1根
味精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大頭菜葉洗淨，粗的莖剖細些，晾至莖葉發蔫。
  • 步驟 2/12
    切碎。
  • 步驟 3/12
    乾淨鍋子不放油，把切碎的菜炒蔫。
  • 步驟 4/12
    放入無水無油的盆中，蓋蓋，密封。
  • 步驟 5/12
    放十二個鐘頭左右，變黃就行了。
  • 步驟 6/12
    青蒜切段。
  • 步驟 7/12
    油鍋，把剁椒爆香。
  • 步驟 8/12
    下衝菜翻炒。
  • 步驟 9/12
    炒一會兒即八成熟了。
  • 步驟 10/12
    加青蒜翻炒。
  • 步驟 11/12
    加高湯少許，味精少許。
  • 步驟 12/12
    水開，稍炒一會兒即可。
小貼士

青菜晾至蔫即可，炒的時候炒蔫即可，一定要用無水無油的盆，其實也不用十分密封蓋上蓋，把縫啊洞啊塞上就行。晚上炒的第二天早晨就可以吃了，這時候已經黃了，香氣撲鼻了。

釋出於 2024-11-17
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