我們湖北人口中的大頭菜，是一種鹹菜醬菜，也叫“疙瘩菜”，是用芥菜的根醃製而成的，顏色深黑，又圓又大的一坨，所以叫“大頭菜”。

這種鹹菜盛產於襄樊，據說當初金兵攻打襄陽時，鐵血的襄陽人就是靠著這一坨坨黑乎乎的大頭菜就著老面烙的硬餅，嚴鎮死守了六年之久，擊退了敵人的一次又一次進攻，築起了日暮途窮的南宋的最後一道防線，雖然最終還是被金兵攻破了城池，但這種不畏強敵、勇於抗爭的精神，還是值得今天的我們敬佩的！

以我們今天的平靜生活，已經無法體會當年的嶽元帥金戈鐵馬、血染山河的氣概，卻還有這醜陋卻美味的大頭菜，記錄著鐵血襄陽的勇氣與無畏！或許我們現在已經無須象文革那會兒似的，天天吃“憶苦思甜飯”來提醒自己今天美好的生活來之不易，但我想我們最不該忘記的，就是一個國家一個民族最基本的骨氣！