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白切豬肝｜美食臺
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裔蹂躪你

新鮮的豬肝除了爆炒、做湯，冷吃也別有風味，而且做法非常簡單，一學就會！

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 1個
生薑 適量
蒜末 10克
芝麻油 適量
辣椒油 少量
料酒 適量
醋 適量
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把豬肝放入水中洗淨後，要浸泡約半小時，把豬肝裡的血水泡出；
  • 步驟 2/5
    生薑切成片，蒜切成末，待用；
  • 步驟 3/5
    把豬肝放入鍋中，再倒入一些水，水要沒過豬肝；之後加適量薑片和料酒；開大火將水煮沸後，撇去浮沫，再轉小火；燜煮20分鐘後，關火；
  • 步驟 4/5
    待豬肝稍稍放涼，就可以切薄片了；
  • 步驟 5/5
    將蒜蓉、醋、生抽、芝麻油混合，再加少許辣椒油，攪拌均勻，用豬肝蘸著食用。
小貼士

豬肝一定要充分浸泡好，血水要浸泡乾淨，這樣滷出來豬肝顏色才不會發黑。

釋出於 2018-11-22
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