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宮保雞丁（影片）
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京細菜譜

作為一道經典的川菜，宮保雞丁在全國都享有盛譽。而這道菜的來源，是起自清朝的時候，一位官員對魯菜當中的一道醬爆雞丁進行改良創新而來的。經過改良後的醬爆雞丁，成為了宮保雞丁，這道菜的美味讓它的名號得以傳到全國各地，可見宮保雞丁的美味是得到了多數人的認同的。那麼這道菜我們該怎麼做呢？接下來就跟我一起看看它的做法。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 500g
黃瓜 1根
熟花生米 50g
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
乾紅辣椒 適量
澱粉 適量
白砂糖 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉洗淨切四方塊。
  • 步驟 2/9
    放鹽、料酒入味，加澱粉拌勻。
  • 步驟 3/9
    黃瓜洗淨切丁。
  • 步驟 4/9
    熟的花生米剝皮。
  • 步驟 5/9
    在小碗中調入醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。
  • 步驟 6/9
    鍋中放油，燒熱後將幹辣椒放入，煸出香味。
  • 步驟 7/9
    放入雞丁，炒到雞肉變色。
  • 步驟 8/9
    再淋入調好的料汁。
  • 步驟 9/9
    再放入黃瓜丁、熟花生米，翻炒均勻。
小貼士

1、自己炸的花生米味道會更好一些。

2、花生米一定要在最後下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

3、這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。

釋出於 2019-10-09
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